Se você procura um pãozinho caseiro que desmancha na boca, com uma massa incrivelmente fofinha e um recheio generoso de creme de chocolate, este Pão de Leite com Chocolate Sem Sovar é a escolha definitiva! Inspirado nos melhores pães estilo padaria, ele dispensa o trabalho pesado de sovar ao utilizar a técnica de dobras (stretch and fold), garantindo uma textura leve, aerada e um visual escultural lindo.
É a pedida perfeita para transformar o café da manhã ou o lanche da tarde em um momento inesquecível!
30 de julho de 2026 Por Tobias Martins
☑️ O que observar no preparo
- Incorporação da manteiga: Adicionar a manteiga amolecida e o sal após a mistura inicial da massa, utilizando dobras suaves (stretch and fold), ajuda a desenvolver a estrutura do glúten sem esforço.
- Espaçamento na assadeira: Divida a massa em 6 partes iguais, recheie com 1 colher de sopa de creme de chocolate cada uma e deixe espaço na assadeira com papel manteiga, pois eles vão crescer bastante.
- Finalização com manteiga: Pincelar com manteiga logo após sair do forno e cobrir com um pano limpo garante que a casquinha fique delicada e macia.
🧾 Informações rápidas
- ⏱ Tempo de Preparo: 20 minutos (+ 2h20 de fermentação)
- 🔥 Tempo de Forno: 30 minutos
- 🌡 Temperatura do Forno: 355°F (180°C)
- 🍽 Rendimento: 6 pãezinhos grandes
- 🎯 Dificuldade: Fácil
- 💰 Custo aproximado: Baixo
🛒 Ingredientes
- 🌾 380 g de farinha de trigo (aprox. 3 xícaras).
- 🥛 270 ml de leite (aprox. 1 xícara + 2 colheres de sopa).
- 🦠 1 colher (chá) de fermento biológico seco.
- 🍬 1 colher (sopa) de açúcar.
- 🧂 1 colher (chá) de sal.
- 🧈 43 g de manteiga amolecida (aprox. 3 colheres de sopa).
- 🍫 6 colheres (sopa) de creme de chocolate (1 colher de sopa para cada peça).
- 🥛 Leite extra para pincelar e manteiga extra para o acabamento pós-forno.
👨🍳 Modo de Preparo
1. Mistura Inicial
Em uma tigela grande, misture o fermento biológico, o açúcar e o leite. Adicione a farinha de trigo e misture bem até que tudo esteja combinado.
2. Incorporação e Dobras
Acrescente o sal e a manteiga amolecida. Realize movimentos de puxar e dobrar (stretch and fold ou coil fold) na massa até que a manteiga esteja totalmente incorporada e a massa fique lisa.
3. Primeira Fermentação
Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 2 horas, ou até que tenha dobrado de volume.
4. Modelagem e Recheio
- Divida a massa fermentada em 6 porções iguais.
- Abra cada pedaço de massa, faça cortes decorativos nas laterais (conforme o vídeo) e adicione 1 colher de sopa de creme de chocolate bem no centro.
- Feche e sele bem as extremidades para que o recheio não escape.
5. Segunda Fermentação e Cozimento
- Acomode os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Pincele a superfície com leite.
- Leve ao forno preaquecido a 355°F (180°C) por cerca de 30 minutos, ou até dourarem por igual.
6. Finalização
Assim que retirar do forno, pincele manteiga sobre os pães e cubra com um pano de prato limpo até que fiquem mornos. Sirva em seguida!
📊 Tabela Nutricional (Estimativa por Unidade)
| Nutriente | Quantidade |
| Valor Energético | 290 kcal |
| Carboidratos | 42 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras Totais | 10 g |
| Fibras | 2 g |
💡 Por que funciona? (A Ciência do Método No-Knead e Enriquecimento Lácteo)
Esta receita dispensa o sove tradicional graças à hidratação adequada da farinha e ao descanso prolongado, que permitem a formação natural da rede de glúten por relaxamento e dobras mecânicas suaves.
O uso do leite como líquido principal — rico em proteínas do soro e gorduras lácteas — combinado com a manteiga, age como um agente amaciante que restringe o crescimento excessivo de ligações rígidas de glúten. O resultado é um miolo incrivelmente macio, estilo brioche, que contrasta perfeitamente com o recheio cremoso de chocolate.
🛠️ Equipamentos
- Tigela grande: Para misturar e fermentar a massa.
- Espátula ou faca: Para dividir e cortar a massa.
- Assadeira e papel manteiga: Para assar de forma uniforme.
- Pincel culinário: Para espalhar o leite e a manteiga.
KEYWORDS: pao de leite com chocolate, pao estilo padaria sem sovar, receita de pao recheado com creme de chocolate, pao doce caseiro fofinho, achei cozinhando.